Fusion － 一種持續演進的餐飲時尚
源起自，一個流泊在美國的日本廚師。

在迥異的國度，流傳的是另一種源遠流長的飲食文化。作菜，是他的生存之道，陌生的食材，特種的辣椒，繽紛而目不暇給的香料，他嘗試，融入他的傳統和式烹調當中。將大和民族的烹飪精神，與美國特有食材結合，
亮澤青色的墨西哥尖椒，運用輕盈的刀工，細切如蟬翅一樣的輕薄，尖椒化為日本皇室的圖騰，置於最簡單的生魚片上，味蕾出奇地相配。
這是超越民族的Fusion感動。