食材要對得起客人才能上覘板，蔬菜要炒到焦糖化才能進鍋，高湯要燉足一夜才能起鍋，醬汁沒有試過不能上盤，主菜生熟度沒有試過不能端上菜口。。。知道烹飪基礎很容易，不斷得傳承與堅持這些工序卻很難。

尤其在這個食安問題與人工調味充斥的年代。⋯⋯

柴老爹的餐桌上，可以單點，也有套餐；可以在大廳用餐享受氛圍，也可以在獨立包廂內靜謐地享用美食，或是選擇靠近廚房的座位用餐與我們聊天。

在等待上菜的同時，先來瓶”廉價的”紅白酒，你會發現它是其他餐廳的半價，因為老爹認為吃的開心之餘如果沒有喝得開心，這一餐就不夠完美，因此，我們紅白酒的訂價”很隨興”。

我們的步調不快，也希望客人們能很悠閒的用餐小酌；因為，就像是不施打生長激素的鹿野土雞一樣，好東西是快不得的；希望您喜歡。