Bistro、 Cafe’、餐酒館？你吃的是什麼？

Café專門賣咖啡，Bistro通常有賣酒？Dinner是美式餐廳？

那Café有買的到熱食嗎？Bistro跟Bar有什麼不同？

 

這間Café爆紅、那間Bistro要提前預約，Dinner是美式餐廳還是晚餐店？

你知道你吃的究竟是什麼嗎？

讓我們來認識一下這些詞彙，增加吃貨小知識吧！

 

簡單來說，Café、Bistro、Dinner都是餐廳供餐的一種類型，由簡單日常到正式精緻來排列的話，大概是Dinner、Café、Bistro，最後是高級餐廳。

Dinner的概念更接近小吃店，Café是附帶輕食的咖啡飲料店，Bistro則會提供正式餐點與酒水。雖然這些在中文中都可以稱為「餐廳」，但我們剛接觸英文所學到的「Restaurant」則是專指最正式、精緻、要價不菲的高級餐廳。那我們就從他們的發源歷史來認識一下這些餐廳與他們在台灣的代表作吧！

Diner：經典美式料理的小吃店

Diner的概念源自美國，最早是指販賣熱狗、三明治、漢堡的小餐車。

但Diner的食物實惠、取得方便又能填飽肚子，在美國蓬勃發展的過程大受歡迎，於是填飽肚子的食物開始有各自獨門的風味，隨便架設的小餐車也成為溫馨有風格的小店，成為道地的美式的小吃店，菜色通常包括漢堡、薯條、炸雞、牛排和各種口味的派和冰淇淋，是日常的美式日餐點。

而與其他稍後要介紹的其他餐廳類型相比，diner的用餐環境更加輕鬆和家庭式，很適合家庭、三五好友的日常聚餐。而曾在大學生、上班族間風靡一時的「樂子the Diner」就是取自美式餐點與輕鬆用餐環境的概念，是Diner在台灣的代表作之一！

這個發展的過程是不是很像台灣祖傳三代，從餐車、路邊小攤慢慢成為一間餐廳的麵店、肉粽、碗粿店呢？下次美國朋友來，也帶他們去去嚐嚐Taiwanese diner吧

Café：揉合香氣與法式風情的咖啡館

Café是法文「咖啡館」的意思，但在分類上，Café指的是提供「 light meal 輕食」、飲品與咖啡的餐館，而輕食主要是三明治、沙拉、糕點等不用廚房就能提供的解饞小點。

Café咖啡館最早出現在16世紀的中東地區，男人們會在花草環繞的咖啡館裡，享用著茶或咖啡，一起下著西洋棋、閱讀交流或欣賞音樂。接著17世紀咖啡館入歐洲，而咖啡館則成為法國孕育哲學、政治、時尚思想的浪漫搖籃，一杯咖啡、一份糕點與激昂的交流成了法國咖啡館獨特的模樣，甚至連法國大革命的背後都有咖啡館的影子。

由於歷史淵源，比起Diner要填飽客人的肚子，Café提供的是一個悠閒、舒適、有氛圍的場所，讓客人能浸泡在其中閱讀、工作或交流，而好喝的飲品與小點則給了客人流連不返的理由。

西門町附近，骨灰級的「明星咖啡館」也是最早的一批台灣Café，在明星咖啡館繚繞的咖啡香氣中，文學、藝術大家如三毛、林懷民、白先勇等人為台灣文化寫下充滿風味的一頁。

Bistro餐酒館：輕鬆浪漫與高水準餐點的平衡

Bistro也是法文，直譯成中文就是「餐酒館」或「小酒館」。

最初Bistro是指法國巴黎裡販賣葡萄酒與日常下酒菜的平價小館子，主要提供受藍白領階級歡迎的酒水與料理，如臘腸、火腿、乳酪等下酒菜，或燉羊肉、燉豆濃湯等能填飽肚子的家常料理，並不是太精緻或正式的餐廳，但其融入日常生活、率真不拘束的氛圍，和容易負擔的價格使Bistro大受歡迎。

漸漸的，這樣富人情味、熱情自由，並且不受正式餐廳中精緻與複雜禮儀限制所的餐飲風格吸引了廚藝了得的主廚們加入，其中不乏在星級餐廳磨練多年的年輕大廚，因此開啟了「星級餐廳手法」烹調「餐酒館食材」的新紀元：從此Bistro餐酒館成為了一個輕鬆、有風情，但餐點頗具水準的餐廳類型。

而位於台北市一級戰餐飲區，卻屹立不搖二十餘年的「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」，正是取「能夠負擔的價位」與「輕鬆卻講究的用餐體驗」概念，率先引進舊金山的美式日本料理，供應美日融合美味的Bistro級餐廳。

花酒蔵：美式日本料理 X 隱藏版的台灣第一

「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」位於台北市蛋黃區的安和路上，自1997年成立至今，率先自舊金山引進美式日本料理，為台灣饕客端出許了多「第一」。

第一盤「加州捲」

第一份「米比薩」

第一瓶「鑑賞級清酒」

第一家「清酒專賣店」

第一多「駐店唎酒師人數」

第一多「清酒品項」

第一家「擁有自家品牌純米大吟釀」的餐廳。

 

並由於老闆的信念：

“一間好餐廳，是最容易與愛人、家人、朋友創造回憶的地方，因此花酒蔵會是一間餐酒館。

我們努力創造一個不拘束、餐點高水準，且風情十足的場所，希望成就客人日常生活中不將就的片刻”

花酒蔵團隊始終守著「能夠負擔的價位」與「輕鬆卻講究的用餐體驗」的平衡，以餐酒館的型態成為許多人美味記憶的一部分。