日式餐酒館花酒蔵26年不衰的美味- 鰭邊肉握壽司

涼風徐徐吹來，這天的平日傍晚，帶著剛下班而逐漸放鬆的身心，來到好友私心推薦的愛店– 花酒蔵餐酒館 Aplus Dining Sake Bar，一邊想像著所謂『日式餐酒館』，會是什麼樣子呢？

花酒蔵，優雅與溫馨的完美融合

抵達門口，推開那扇木門，令人愉悅的食物香氣撲面而來。這裡不同於一般的傳統餐廳，反而更像是一家高級咖啡廳。映入眼簾的是華麗的大理石吧台，溫潤的木頭地板與穩重的黑色工業風層架，舒適的絨質和皮製座椅，搭配柔和的燈光，創造出一種私密而溫馨的用餐氛圍，彷彿進入老友家客廳一般，讓人緊繃的心情立刻鬆弛下來。

身為客人感到的放鬆，與主人家對待食物的認真態度形成對比。菜單上的日本料理，以其獨特的創意和味覺驚喜而著稱。無論是新鮮爽口的刺身拼盤，還是琳瑯滿目的酒餚，每一道料理都帶有主廚對食材的極致追求。而口感細膩豐富的比目魚鰭邊壽司，不僅是餐廳的招牌之一，更是廣受顧客喜愛的經典之選，不僅在餐廳暢銷了長達26年，也是許多客人認識花酒蔵的第一道料理。

推薦人氣經典，鰭邊握壽司
被稱為えんがわ的比目魚鰭邊，一尾比目魚只能取出四小片的鰭邊，在尚未風行時，已是深受行家喜愛的珍貴魚料。

值得一提的是，有別於一般壽司店僅用火槍炙燒的傳統方式，花酒藏採用230度的高溫烤箱，將新鮮的比目魚鰭邊溫烤至醬汁入味，能更均勻的融化鰭邊的油脂，讓魚的旨味與醬汁更加融合，使魚肉鮮香而不膩口。壽司米飯散發的醋香，與比目魚鰭的鮮味相得益彰。鰭邊肉質的細膩，和魚肉中融合的油脂則帶來豐富的口感，也展現了師傅對食材挑選的嚴謹。

壽司的外型香潤滿載，米飯上如花瓣般盛開的鰭邊，沾染著焦褐色的醬汁，是色、香、味皆具的經典酒肴，引領初訪的客人們進入花酒蔵的美好世界，細膩品味日本餐與酒的獨到風情。

專注創新的融合料理，如老友般的溫暖存在

花酒蔵在台北安和路一級戰區屹立了整整26年，成為東區日式餐酒的老字號，正是因為老闆對於食物的極致追求，與東西方合併的細膩巧思。一道道美味的酒餚，不僅反應了對食材的用心挑選，展現了烹飪技藝的巧妙運用，更是一場融合經典和創新、日式與美式的藝術盛宴。

與奢華風格不匹配的是，老闆不願意過於商業的經營理念。花酒蔵將每位客人都視為舊識，秉持著招待老朋友的心情，用心接待每一位客人，期望將餐廳打造成一個輕鬆愉快的交流場所，無論是品嚐美食的饕客，還是期待相聚的老友，都能在這裡找到家的感覺，也是這些有記憶、有溫度的相聚，讓花酒蔵成為一個不同凡響的存在。