Café專門賣咖啡，Bistro通常有賣酒？Dinner是美式餐廳？

那Café有買的到熱食嗎？Bistro跟Bar有什麼不同？

 

這間Café爆紅、那間Bistro要提前預約，Dinner是美式餐廳還是晚餐店？

你知道你吃的究竟是什麼嗎？

讓我們來認識一下這些詞彙，增加吃貨小知識吧！

 

簡單來說，Café、Bistro、Dinner都是餐廳供餐的一種類型，由簡單日常到正式精緻來排列的話，大概是Dinner、Café、Bistro，最後是高級餐廳。

Dinner的概念更接近小吃店，Café是附帶輕食的咖啡飲料店，Bistro則會提供正式餐點與酒水。雖然這些在中文中都可以稱為「餐廳」，但我們剛接觸英文所學到的「Restaurant」則是專指最正式、精緻、要價不菲的高級餐廳。那我們就從他們的發源歷史來認識一下這些餐廳與他們在台灣的代表作吧！

Diner：經典美式料理的小吃店

Diner的概念源自美國，最早是指販賣熱狗、三明治、漢堡的小餐車。

但Diner的食物實惠、取得方便又能填飽肚子，在美國蓬勃發展的過程大受歡迎，於是填飽肚子的食物開始有各自獨門的風味，隨便架設的小餐車也成為溫馨有風格的小店，成為道地的美式的小吃店，菜色通常包括漢堡、薯條、炸雞、牛排和各種口味的派和冰淇淋，是日常的美式日餐點。

而與其他稍後要介紹的其他餐廳類型相比，diner的用餐環境更加輕鬆和家庭式，很適合家庭、三五好友的日常聚餐。而曾在大學生、上班族間風靡一時的「樂子the Diner」就是取自美式餐點與輕鬆用餐環境的概念，是Diner在台灣的代表作之一！

這個發展的過程是不是很像台灣祖傳三代，從餐車、路邊小攤慢慢成為一間餐廳的麵店、肉粽、碗粿店呢？下次美國朋友來，也帶他們去去嚐嚐Taiwanese diner吧

Café：揉合香氣與法式風情的咖啡館

Café是法文「咖啡館」的意思，但在分類上，Café指的是提供「 light meal 輕食」、飲品與咖啡的餐館，而輕食主要是三明治、沙拉、糕點等不用廚房就能提供的解饞小點。

Café咖啡館最早出現在16世紀的中東地區，男人們會在花草環繞的咖啡館裡，享用著茶或咖啡，一起下著西洋棋、閱讀交流或欣賞音樂。接著17世紀咖啡館入歐洲，而咖啡館則成為法國孕育哲學、政治、時尚思想的浪漫搖籃，一杯咖啡、一份糕點與激昂的交流成了法國咖啡館獨特的模樣，甚至連法國大革命的背後都有咖啡館的影子。

由於歷史淵源，比起Diner要填飽客人的肚子，Café提供的是一個悠閒、舒適、有氛圍的場所，讓客人能浸泡在其中閱讀、工作或交流，而好喝的飲品與小點則給了客人流連不返的理由。

西門町附近，骨灰級的「明星咖啡館」也是最早的一批台灣Café，在明星咖啡館繚繞的咖啡香氣中，文學、藝術大家如三毛、林懷民、白先勇等人為台灣文化寫下充滿風味的一頁。

Bistro餐酒館：輕鬆浪漫與高水準餐點的平衡

Bistro也是法文，直譯成中文就是「餐酒館」或「小酒館」。

最初Bistro是指法國巴黎裡販賣葡萄酒與日常下酒菜的平價小館子，主要提供受藍白領階級歡迎的酒水與料理，如臘腸、火腿、乳酪等下酒菜，或燉羊肉、燉豆濃湯等能填飽肚子的家常料理，並不是太精緻或正式的餐廳，但其融入日常生活、率真不拘束的氛圍，和容易負擔的價格使Bistro大受歡迎。

漸漸的，這樣富人情味、熱情自由，並且不受正式餐廳中精緻與複雜禮儀限制所的餐飲風格吸引了廚藝了得的主廚們加入，其中不乏在星級餐廳磨練多年的年輕大廚，因此開啟了「星級餐廳手法」烹調「餐酒館食材」的新紀元：從此Bistro餐酒館成為了一個輕鬆、有風情，但餐點頗具水準的餐廳類型。

而位於台北市一級戰餐飲區，卻屹立不搖二十餘年的「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」，正是取「能夠負擔的價位」與「輕鬆卻講究的用餐體驗」概念，率先引進舊金山的美式日本料理，供應美日融合美味的Bistro級餐廳。

花酒蔵：美式日本料理 X 隱藏版的台灣第一

「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」位於台北市蛋黃區的安和路上，自1997年成立至今，率先自舊金山引進美式日本料理，為台灣饕客端出許了多「第一」。

第一盤「加州捲」

第一份「米比薩」

第一瓶「鑑賞級清酒」

第一家「清酒專賣店」

第一多「駐店唎酒師人數」

第一多「清酒品項」

第一家「擁有自家品牌純米大吟釀」的餐廳。

 

並由於老闆的信念：

“一間好餐廳，是最容易與愛人、家人、朋友創造回憶的地方，因此花酒蔵會是一間餐酒館。

我們努力創造一個不拘束、餐點高水準，且風情十足的場所，希望成就客人日常生活中不將就的片刻”

花酒蔵團隊始終守著「能夠負擔的價位」與「輕鬆卻講究的用餐體驗」的平衡，以餐酒館的型態成為許多人美味記憶的一部分。

 

你是否曾被日本料理那獨特的風情所吸引？在細品每一道令人垂涎欲滴、工藝細緻的料理時，你是否也曾被師傅身後琳瑯滿目的清酒，勾走注意力？

日本料理，是極富文化底蘊的味蕾創作，可能因此，清酒與日料有時也令人卻步，彷彿面對一片高深的領域，充滿著神秘的未知數。

花酒蔵想與你一起打破這份陌生感，向你介紹這位我們生活中的老友：充滿魅力卻又平易近人的——清酒。

深入清酒的魅力
清酒，被稱為SAKE，是受日本人推崇的國酒，其製作最早可追溯至千年前的日本。由於承載著千百年的釀酒智慧，成為日本文化中一朵璀璨的花朵，綻放著濃厚的文化芳香。

高品質的清酒，對釀酒用的米與水的品質要求極高；以釀造用米-「酒米」為例，不同於一般食用米，酒米僅佔日本米總產量的百分十，而其中，酒米中的精品-「酒造好適米」更只佔酒米產量的百分之十，也就是日本總產米量的百分之一。簡而言之，以「酒造好適米」所製作的酒，例如：山田錦、五百萬石、雄町…等，真的稱得上是精挑細選、百裡挑一的精品日本清酒。

除了原料品質要求極高，其製作過程也相當繁複，不同程度的精米、米麴培養的天數…等等，會帶給清酒不同的口感與風味；然而，不同酵母的挑選，則會帶給清酒花香、果香、米香，各有千秋；釀造的溫度的高低，則決定入口後呈現出清新、細緻抑或是濃郁、粗曠的口感。

這些釀造不同的技巧，每一項都是千年來反覆嘗試後得到的美好成果；品味清酒不僅是一種享受，更是一場對日本文化深度了解的契機，每一口都彷彿在品味著日本悠久歷史的一部分。

初學者也能輕鬆體會清酒之美
在花酒蔵，將由親切且專業的唎酒師，成為您這場清酒旅程的領路人。

免費的試飲體驗中，唎酒師會根據您的口味、喜好，細心挑選每日的三款清酒。以輕鬆生動的方式介紹每款清酒的特色、與餐點的搭配，和清酒背後的風土和故事，讓您透過視覺、嗅覺、味覺的多重感官體驗踏入清酒的世界，儘管時間短暫，但絕對令人留下深刻的印象。

花酒蔵自2003起，率先進口高品質的純米大吟釀品種，這些酒品特別強調花香、果香等香氣，口感細緻，頗為大眾所喜愛。而部分清酒，在使用冰飲與熱飲時則會呈現出截然不同的風味，很適合在不同的季節、帶著不同心情，以不同的食物搭配，深入體會清酒之美。

探索男山純米酒
而今，提及正統且迷人的純米酒，就不可不提「男山純米酒」。男山清酒源自日本北海道，有著悠遠的釀酒傳統與得天獨厚的嚴寒氣候，以天然甘甜的雪水，加上極致的工藝和嚴選的酒米為基底，經過長時間的自然發酵熟成，釀造了一款優雅而獨特的純米酒。其酒感偏向清爽柔和，帶著清新的果香和柔順的口感，也因此成為擁護者心中的極致之選。無論是搭配壽司、刺身還是燒烤，男山純米酒都能在料理的交融中展現出它的獨特風味。

這就是男山純米酒，一支將你帶入日本風情的清酒。在唎酒師的推薦下，細細地品味這份純粹，感受日本文化的深邃，朦朧間，彷彿看見了那片純樸靜謐的景致，和那股獨特悠揚的北國風情。無論是對清酒初學者還是老饕而言，男山純米酒都將是一場美妙的品味之旅。

花酒蔵專屬：風靡全場的蟹肉玉子燒

花酒蔵以創意日式料理聞名，將不同菜系的技巧和食材融合進傳統日料，是師傅們的拿手絕活，而同時，花酒蔵以「客人點單頻率」做為餐點去留的把關標準，每一季淘汰較不受歡迎的餐點，並推出新的菜色遞補，持續接受客人用舌頭投票。數十個輪替下來，花酒蔵的菜單上只剩下「資優生」，這是花酒蔵在不斷的創新下，卻又能符合客人口味喜好的原因：新意與美味的平衡。因此，能留在花酒蔵菜單的料理，不論酸、甜、鹹、香、鮮，都有鍾情於它的客人。

而其中的「蟹肉玉子燒」更是收服各方饕客，深受大人、小孩、飲食控制者、健身達人，甚至是茹素者（可客制為蛋奶素）的喜愛。每當黃澄澄、胖嘟嘟的玉子燒在鐵板上高溫燒製，總會騰騰冒著雞蛋和黑胡椒牛排的濃厚香氣，吸引其他桌的客人詢問、加點，而這道花酒蔵超人氣的美味，其實是調整自日本傳統的玉子燒，讓我們一起認識這道，西方口味與日本傳統工藝碰撞出的火花吧！

昔日的珍品：玉子燒的由來

玉子燒，源自於日本料理的經典，是家喻戶曉的菜色，也是日本的家常菜之一。其由來可以追溯至戰國末期，當時葡萄牙等西方國家的商人來到日本，也同時帶來了以雞蛋做為原材料的甜品，例如蜂蜜蛋糕或其他西式糕點，日本人因此體會到了雞蛋的美味，從此對雞蛋料理頗為喜愛。只是當時的日本，雞蛋產量十分匱乏，價格之高並不是一般百姓可以輕易取得的，現在普通的玉子燒在那個時候可是高級貨，甚至比海鮮更高價，只會出現在當時被稱為 「料亭」的高級日本料理店。

如今，雞蛋變得物美價廉，於是可愛的玉子燒才成為了日本家庭料理的寵兒，在日本極其受歡迎，是每位家庭主婦都必須掌握的一道美食佳餚，家家皆有自己獨特的配方。傳統上來説，以日本關東、關西作為分野，關東地區的玉子燒，多半會加糖或味醂，紮實豐厚的口感加上甜滋滋的味道，就像飯後點心一樣令人愉悅；而關西的玉子燒則以高湯調味，不僅有著鬆軟柔嫩的多汁口感，也能吃到濃濃的蛋香。

日本歷史悠久的烹飪傳統中，這道料理經過歲月的洗禮，不僅風靡日本，更在全球各地廣受大眾喜愛。玉子燒以其獨特的製作方式和深厚的文化底蘊，影響著日本人的生活，成為日本餐桌上不可或缺的一部分。

玉子燒 X 花酒蔵：創新的超人氣美味
花酒蔵的玉子燒能迸發出不同於傳統的味道，這要歸功於多年前一位特別的熟客。在高蛋白、低脂的健身概念尚未在餐飲圈普及的當時，這位身形健美、姣好的客人向老闆提出一個特殊的飲食請求：「我需要維持低脂、低澱粉、高蛋白的飲食，但我也希望能不受飲食限制的與家人朋友來花酒蔵用餐、並且一起吃得飽足幸福，你有沒有什麼辦法？」
為了這位客人，花酒蔵的師傅選用了4-5顆優質雞蛋和新鮮的蟹肉，巧妙地烘製出蟹肉玉子燒，這樣的製作方式，同時保留了食材的層次與厚實感，讓每一口都充滿飽足感且富有鮮味，而經過鐵板香煎，再淋上特製牛排醬後的玉子燒更是畫龍點睛，滋滋滋的騰發起牛排的香氣，不僅成為健身熟客的心頭好，也是饕客們搭配清酒的口袋佳餚。